Die beste Schokolade
Die beste Schokolade entsteht nicht nur durch das Conchieren während der Verarbeitung. Ebenfalls für die beste Schokolade wichtig ist das Anbaugebiet der Kakaobohnen. Besonders gut eignen sich deshalb die Kakaobohnen aus Kolumbien. Das Risiko dort eine vermischte Kakaobohnen-Rasse zu erhalten ist niedrig und die Ausfuhrrate an edlen Kakaobohnen beträgt 100 %. Dagegen ist der Export aus Indonesien weniger lukrativ. Nur 1 % der Kakaobohnen können zur besten Schokolade verarbeitet werden. Der weltweite Anteil an Edelkakao, bzw. Edelschokolade beträgt durchschnittlich zirka 5 %. Bei der International Cocoa Organisation (ICCO) gibt es in regelmäßigen Abständen eine Liste mit Ländern die Edelkakaobohnen exportieren. International wird der edle Kakao in Fachkreisen und im Wirtschaftsbereich auch als „Fine Flavour Cocoa“ bezeichnet. Woher jedoch DIE beste Kakaobohne kommt, kann man nicht ohne weiteres sagen. Dies hängt unter anderen von der Ernte ab. Außerdem spielt es eine Rolle, wie sehr sich die Kakaobäume miteinander vermischen und sich dadurch die DNA der Bäume verändert.Wie viel weißt du über die Geschichte der Schokolade und über Schokolade aus fairem Anbau?